養神館病院内給食室の求人情報

養神館病院内給食室では、職員の身体的な負担を軽減する環境づくりに力を入れています。 常勤の職員が食器の洗浄を担当するのは、朝食後のみ。昼食・夕食後の洗浄は非常勤の職員が担当しているため、調理後は患者さまの食事が終わる前に昼休憩に入ったり、退勤したりすることが可能です。 食器は陶器よりも軽い、メラミン食器を使用しています。大量の食器を入れたかごを運ぶときは、2名体制で行うといった工夫も。また、暑さ対策のため厨房全体のクーラーに加え、スポットクーラーを数ヶ所に設置しました。局所的に冷風が吹くため、スポットクーラーの下では比較的涼しく作業を行えます。 調理作業中は、職員同士で声を掛け合って連携しています。作業を効率的に割り振ったり、食器の数を確認し合ったりして、ミスなくスムーズに食事を提供できるよう工夫。休憩時間には、職員同士で世間話をしながら食事をとっている光景も見られます。現場で調理には参加しない管理栄養士も、毎日の朝礼と検食に参加したり厨房に顔を出したりしており、気軽にコミュニケーションが取れる関係性です。身体的な負担が少ない環境で、ほかの職員と協力しながらたくさんの食事を提供する達成感を得られます。

養神館病院内給食室では、無資格の方や調理業務が未経験の方も業務を覚えやすいような教育体制を整えています。当室の調理工程は「お粥・ごはんをよそう」「焼く・揚げる」「炒める・煮る」の大きく3部門に分かれています。まずは簡単な「お粥・ごはんをよそう」工程からはじめ、手順を習得できたら次の「焼く・揚げる」の工程に移行。新人さんは1年ほどかけてすべての部門をマスターするイメージで、着実に業務を覚えていけます。入職後の約3ヶ月間は、先輩職員が横について丁寧にサポート。教育担当はその日のシフトによって変わりますが、先輩職員は全員が調理師免許を保有しているベテランです。豊富な知識をもった先輩職員が近くにいるため、新人さんも安心感をもって業務に取り組めます。 また、「調理マニュアル」と「衛生管理マニュアル」を用意しているほか、衛生管理については先輩職員が実践しながら口頭でもお伝えします。スキルはもちろん、調理業務に必要な知識をしっかりと身につけられる環境が当室の魅力です。